le soufflé au fromage
le soufflé au fromage
je sais ce que tu vas me dire :houla!la!le soufflé trop dur !
et bien non tout le monde peut faire un soufflé et pour cela avant toutes choses; cherche un plat rond ,haut mais pas trop large en diamétre et surtout qu'il aille au four.
car si tu veus que le soufflé monte il ne faut pas que l'appareil(le mélange à cuire) soit perdu dans le plat ;qu'il le remplisse à la moitié serait bien.
donc tu as trouvé ce plat beurre le bien sur toutes les parois et bien jusqu'en haut surtout .car nous esperons qu'il monte ce soufflé!!non?
ensuite tu sors une casserole et tu fais un roux.
un roux c'est quoi?
tu fais fondre dans cette casserole a feu moyen du beurre ou de la margarine cuisine;quand c'est fondu tu y ajoute un peu de farine ;moi je le fais à l'oeil mais je pense que deux bonnes cuilléres à soupe cela ira bien et tu remue cela va devenir solide.
tu sors du feu et un par un tu casses 3 ou4 oeufs mais tu mets les blancs dans un autre saladier en attente.
donc 1 par1 tu mets dans ta casserole les jaunes d'oeufs en remuant à chaque fois.
le dernier jaune mis et remué tu repasse aux blancs.
tu vas prendre un batteur electrique et apres avoir mis une pincée de sel dans les blancs tu vas les battre en neige trés ferme.
ajoute 1pincée de noix de muscade au 1er mélange.(je ne te fais pas mettre de sel car je vais te dire de mettre du gruyere rapé et une fois fondu c'est salé mais tu peus ,si tu veus ajouter une petite pincée de sel et poivrer aussi) et là à ce moment tu ajoute fromage rapé ou autres choses tels que champignons ;crevettes !!tout dépend à quoi tu veus ton soufflé!!
tu vas incorporer délicatement et peu à peu les blancs en neige à la 1ere préparation.mais cela tu vas le faire sans "casser" les blancs .pour cela tu vas prendre une spatule tu vas tenir d'une main le saladier des blancs ;le pencher et de l'autre main avec la spatule tu vas faire descendre un peu de blanc surtout ne remue pas car tu casserai l'effet mousse.non !délicatement tu recouvre le blanc doucement avec la 1ere preparation avec un mouvement de haut en bas comme un rouleau!!tu vois?tu vas voir ta préparation obtenue est mousseuse;légére et c'est cela qui va te faire monter ton soufflé.
dépose ton soufflé dans le four préchauffé.
tu vas voir ,il va monter et dorer quand tu jugeras le bon moment (monter et dorer et que tu sent qu'il n'est plus liquide a l'interieur tu peus entrouvrir ton four et le piquer pour voir la cuisson. mais a mon avis 20mn c'est bon mais moi avec l'habitude je ne chronometre rien!!!
ça aussi si tu le reussi tu feras deguster une merveille à tes amis!
soufflé +salade verte+vin rouge ou rosé en toutes saisons !dés que j'en fais un je fais une photo et je la mets promis !
et ne stresse pas c'est simple !
je sais ce que tu vas me dire :houla!la!le soufflé trop dur !
et bien non tout le monde peut faire un soufflé et pour cela avant toutes choses; cherche un plat rond ,haut mais pas trop large en diamétre et surtout qu'il aille au four.
car si tu veus que le soufflé monte il ne faut pas que l'appareil(le mélange à cuire) soit perdu dans le plat ;qu'il le remplisse à la moitié serait bien.
donc tu as trouvé ce plat beurre le bien sur toutes les parois et bien jusqu'en haut surtout .car nous esperons qu'il monte ce soufflé!!non?
ensuite tu sors une casserole et tu fais un roux.
un roux c'est quoi?
tu fais fondre dans cette casserole a feu moyen du beurre ou de la margarine cuisine;quand c'est fondu tu y ajoute un peu de farine ;moi je le fais à l'oeil mais je pense que deux bonnes cuilléres à soupe cela ira bien et tu remue cela va devenir solide.
tu sors du feu et un par un tu casses 3 ou4 oeufs mais tu mets les blancs dans un autre saladier en attente.
donc 1 par1 tu mets dans ta casserole les jaunes d'oeufs en remuant à chaque fois.
le dernier jaune mis et remué tu repasse aux blancs.
tu vas prendre un batteur electrique et apres avoir mis une pincée de sel dans les blancs tu vas les battre en neige trés ferme.
ajoute 1pincée de noix de muscade au 1er mélange.(je ne te fais pas mettre de sel car je vais te dire de mettre du gruyere rapé et une fois fondu c'est salé mais tu peus ,si tu veus ajouter une petite pincée de sel et poivrer aussi) et là à ce moment tu ajoute fromage rapé ou autres choses tels que champignons ;crevettes !!tout dépend à quoi tu veus ton soufflé!!
tu vas incorporer délicatement et peu à peu les blancs en neige à la 1ere préparation.mais cela tu vas le faire sans "casser" les blancs .pour cela tu vas prendre une spatule tu vas tenir d'une main le saladier des blancs ;le pencher et de l'autre main avec la spatule tu vas faire descendre un peu de blanc surtout ne remue pas car tu casserai l'effet mousse.non !délicatement tu recouvre le blanc doucement avec la 1ere preparation avec un mouvement de haut en bas comme un rouleau!!tu vois?tu vas voir ta préparation obtenue est mousseuse;légére et c'est cela qui va te faire monter ton soufflé.
dépose ton soufflé dans le four préchauffé.
tu vas voir ,il va monter et dorer quand tu jugeras le bon moment (monter et dorer et que tu sent qu'il n'est plus liquide a l'interieur tu peus entrouvrir ton four et le piquer pour voir la cuisson. mais a mon avis 20mn c'est bon mais moi avec l'habitude je ne chronometre rien!!!
ça aussi si tu le reussi tu feras deguster une merveille à tes amis!
soufflé +salade verte+vin rouge ou rosé en toutes saisons !dés que j'en fais un je fais une photo et je la mets promis !
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