le paté de tete
le paté de tete(de cochon bien sur!!)
ames sensibles s'abstenir!!
comme chaque hiver c'est la foire au cochon dans les supers marchés et vous trouverez des longes à découper vous meme et des demies-tetes de porc!
et vous aimez peut etre le paté de tete que vous mangerez en entrée ou bien avec du bon pain un peu grillé et avec de la salade verte un soir par exemple ou vous n'avez pas envie de cuisiner:ouvrez un bocal stérilisé de paté de tete!
pour cela mettre la demie tete à cuire dans de l'eau salée ;poivrée;thym;laurier;oignon;1 carotte pointe piment d'espelette.
laissez cuire au moins 3 à 4 heures puis sortez la tete et des qu'elle sera moins chaude decoupez tout ce qu'il y a comme viande oreille comprise !
il ne devra rester que les os de la tete!
ne jetez pas le bouillon qui doit se gelifier en refroidissant!
toute la viande et "gras" sera coupée en petit cubes surtout pas trop gros:vous aurez de la viande ,du gelatineux;un peu de gras et du croquant un peu aussi!
rassemblez tout ces morceaux dedans un saladier et versez dessus le bouillon (un peu)attention si il a trop gelifié faites le réchauffer!
remuez bien la viande arrosée et si vous le pouvez :goutez!réajustez l'assaisonnement + muscade en poudre et épices rabelais et regouttez si c'est trop salé rajoutez un tout petit peu de jus!
mettre en bocaux et couvrir de bouillon et laissez prendre puis stérilisez ou mettre au frais pour manger rapidement!
un délice vous verrez !du travail c'est vrai mais vous aurez fait votre paté de tete vous meme!
astuce:si dans l'année vous voulez en faire et que vous ne trouvez pas de tete faites comme moi si je trouve des oreilles bien charnues et des pieds a des prix acceptables procedez de la meme façon et vous ne serez pas déçue je vous l'assure mais attention il faut des oreilles avec de la viande!les pieds feront le gelatineu et feront prendre le bouillon!
ames sensibles s'abstenir!!
comme chaque hiver c'est la foire au cochon dans les supers marchés et vous trouverez des longes à découper vous meme et des demies-tetes de porc!
et vous aimez peut etre le paté de tete que vous mangerez en entrée ou bien avec du bon pain un peu grillé et avec de la salade verte un soir par exemple ou vous n'avez pas envie de cuisiner:ouvrez un bocal stérilisé de paté de tete!
pour cela mettre la demie tete à cuire dans de l'eau salée ;poivrée;thym;laurier;oignon;1 carotte pointe piment d'espelette.
laissez cuire au moins 3 à 4 heures puis sortez la tete et des qu'elle sera moins chaude decoupez tout ce qu'il y a comme viande oreille comprise !
il ne devra rester que les os de la tete!
ne jetez pas le bouillon qui doit se gelifier en refroidissant!
toute la viande et "gras" sera coupée en petit cubes surtout pas trop gros:vous aurez de la viande ,du gelatineux;un peu de gras et du croquant un peu aussi!
rassemblez tout ces morceaux dedans un saladier et versez dessus le bouillon (un peu)attention si il a trop gelifié faites le réchauffer!
remuez bien la viande arrosée et si vous le pouvez :goutez!réajustez l'assaisonnement + muscade en poudre et épices rabelais et regouttez si c'est trop salé rajoutez un tout petit peu de jus!
mettre en bocaux et couvrir de bouillon et laissez prendre puis stérilisez ou mettre au frais pour manger rapidement!
un délice vous verrez !du travail c'est vrai mais vous aurez fait votre paté de tete vous meme!
astuce:si dans l'année vous voulez en faire et que vous ne trouvez pas de tete faites comme moi si je trouve des oreilles bien charnues et des pieds a des prix acceptables procedez de la meme façon et vous ne serez pas déçue je vous l'assure mais attention il faut des oreilles avec de la viande!les pieds feront le gelatineu et feront prendre le bouillon!
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