ma table vous est ouverte!

                         la mouna(ou mona)
alors la mouna de paques c'est toute une histoire car quel est l'enfant de pieds-noirs espagnols qui  premierement n'a pas mangé de mouna à paques mais aussi quel est l'enfant de pieds -noirs qui n'a pas vu sa mere ou grand-mere petrir la pate à mouna et ensuite se lever la nuit pour les faire cuire.???
pour l'anecdote, ma mere  se reveillait la nuit,se levait pour les faire cuire et comme à cette époque nous habitions en hlm(1968)tous les voisins etaient reveillés par la bonne odeur de brioche qui cuit et....qui donne faim! nous avions  juste dans l'appartement au dessus  une aue autre famille de pieds noirs espagnols et lorsque ,dans la nuit  la bonne odeur de la fournée de mouna montait dans  l'hlm la voisine  se reveillait et secouait son mari en disant :"mme x est en train de faire les mounas..."mais comme la coutume veut que l'on ne fasse pas qu'une mouna mais au moins deux car on se doit d'en offrir aux amis ;voisins en fin de compte tout le monde se regale!
donc je vais vous donner la recette pour en faire deux  pour 4 c'est evident doubler les quantités!
mais attention prevoyez afin de ne pas vous relever la nuit pour la cuire!
le mieux la faire et petrir le matin ainsi avec les temps de levéé ,vous les enfournerez en debut de soirée!
500g farine
10cl huile(pas de beurre)
20g levure boulanger
100g sucre
3 oeufs
1 sucre vanillé
eau fleur oranger
zeste citron rapé
lait tiede
sucre morceau concassé+2 jaunes d'oeufs pour la deco
                          
-delayer la levure dans 1 demi verre de lait tiede
-laissez reposer à temperature jusqu'a que cela mousse
-melangez dans un saladier:farine,sucre,sucre vanillé ,eau fleur oranger,sel et le zeste
-ajoutez les oeufs un à un,l'huile,le lait+levure
-petrir 1/4 heure
laissez reposer 6 heures à temperature ambiante en couvrant d'un torchon.
-separez la pate en deux
-repetrir
-mettre du papier sulferisé sur une plaque
-deposez y les 2 boules
-laissez monter 4 heures
-prechauffez le four 130dg pendant 15mn
-concassez le sucre
-battreles 2 jaunes d'oeufs avec 1 peu d'eau et badigeonnez les mounas
sur le sommet faire 1 croix avec 1 ciseaux et y deposez le sucre concassé
enfournez 45 mn environ
surveillez la cuisson et augmentez  vers la fin pour qu'elles brunissent!

pour la ptite histoire ! et pour se rappeler nos parents et grand sparents avaient coutume chaque année à paques d'aller manger la mouna au bord de l'eau c'est à dire au bord de la mer ;la grande bleue: la mediterranée! et en boisson: du selecto bien frais ! (coca de l'époque en algerie vous en trouverez dans les epiceries "arabes " de nos grandes villes !) 
soleil+paques +mouna +selecto frais+plage +famille et amis tous ensemble =le temps du bonheur !